Pan de trigo sarraceno o alforfón

Hoy inauguramos esta sección, la sección de alimentación y os presentamos este básico para nuestra cocina y para nuestro paladar y es que… nos encanta! Combinado con cualquier cosa, tanto dulce como salado, con paté de aceitunas o de alcachofas o con aguacate… una delicia súper-nutritiva para completar nuestros menús o para comer entre horas.

Para los que no nos conozcáis os aviso ya de que nos encanta comer y lo que más nos gusta es combinar nuestra pasión entre horas con la comida sana. Para nosotros es indispensable que lo que comemos a diario no nos haga sentirnos cansados, no nos robe energía y haga que nos duelan los músculos y las articulaciones. Por eso seguimos una dieta sin azúcares refinados, sin lácteos y reduciendo al máximo el gluten. ¿Te animas a empezar con nosotros con esta receta súper-fácil y súper-rica?

Vamos al lío!

Ingredientes
  • 500 g de harina de trigo sarraceno o alforfón
  • 500 ml de agua
  • 10g de polvo de hornear (yo uso el Polvo de Hornear Premium de Salud Viva) o 30g de levadura fresca
  • Dos cucharitas de sal
  • Especias al gusto, como romero o curcuma, etc
  • Topping al gusto: olivas, frutos secos crudos, nueces, pipas de calabaza o de girasol, tomate seco… o fruta seca para la version dulce
Procedimiento con polvo de hornear (recomendado)
  1. En un bol grande mezclamos la harina con la sal, el polvo de hornear y las especias. 
  2. Una vez mezclado añadimos el agua fría y mezclarlo todo. Nos quedará una mezcla homogénea, sin grumos y de consistencia semi-líquida y pegajosa.
  3. Hora de añadir los toppings a la mezcla. 
  4. Vertemos la masa en un molde rectangular para hacer pan o plumcake bien engrasando o con una base de papel de horno que nos ayudará a desmoldar el pan una vez se haya cocido.
  5. Decoramos con semillas y lo ponemos en el horno sin pre-calentar a 180°C.
  6. Salta a “acabar la receta”
Procedimiento con levadura fresca
  1. En un bol grande mezclamos la harina con la sal y las especias. 
  2. Disolvemos la levadura en un el agua tibia y la añadiremos a los ingredientes secos. 
  3. Hora de añadir los toppings a la mezcla. 
  4. Vertemos la masa en un molde rectangular para hacer pan o plumcake bien engrasando o con una base de papel de horno que nos ayudará a desmoldar el pan una vez se haya cocido y dejamos reposar durante 2 horas en un lugar cálido. La mezcla acabará doblando el tamaño.
  5. Decoramos con semillas. 
  6. Precalentamos el horno a 180º y ponemos a cocer el pan.
  7. Continúa en “acabar la receta”
Acabar la receta
  1. Dejar durante una hora a 180°C para que se cueza y se seque. Comprobamos que esté cocido pinchando el pan con un palillo, que saldrá limpio. El tiempo y la temperatura pueden variar según el horno. 
  2. Desmoldamos y esperamos a que se enfríe para cortarlo. 

El resultado será un pan denso, similar al pan alemán, que podremos cortar en rebanadas finas un vez se haya enfriado.

Este pan no contiene gluten, tiene un bajo contenido en hidratos y alto en proteínas, por lo que lo podrás añadir a todas las comidas que quieras sustituyendo la ración de hidratos y cereales como si de pan blanco se tratara.

Si tienes cualquier duda estaré encantada de resolverla. Y sobretodo haz fotos de la receta y etiquétanos en instagram @escuelasakura para que podamos ver tu versión!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.
Llámanos
¿Dónde estamos?